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穴子と大葉のひつまぶし
(2〜3人分)
ごはん … 2合
穴子(開き) … 6枚
大葉 … 4枚
しょうゆ … 大さじ2
酒 … 大さじ2
砂糖 … 大さじ1
サラダ油 … 少々

(1) フライパンにサラダ油を熱し、穴子の皮目のほうから順に両面を焼く。ここに酒、砂糖、しょうゆを加えて蓋をし、焦げないように火を弱めて、途中でひっくり返しながら5分ほど蒸し焼きにする。
(2)穴子は2cmに切り、大葉は千切りにする。
(3)炊き立てのご飯に、穴子、大葉、(1)のフライパンに残った煮汁を混ぜ、器に盛る。

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